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Cuestiones que importan de grasas universal

En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos.
El tipo más común de grasa es aquel en que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o 'triacilglicéridos'. Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los que son líquidos son conocidos como aceites. Mediante un proceso tecnológico denominado hidrogenación catalítica, los aceites se tratan para obtener mantecas o grasas hidrogenadas. Aunque actualmente se han reducido los efectos indeseables de este proceso, dicho proceso tecnológico aún tiene como inconveniente la formación de ácidos grasos cuyas insaturaciones (dobles enlaces) son de configuración grasas trans.
Todas las grasas son insolubles en agua y tienen una densidad significativamente inferior.
Químicamente, las grasas son generalmente triésteres del glicerol y ácidos grasos. Las grasas pueden ser sólidas o líquidas a temperatura ambiente, dependiendo de su estructura y composición. Aunque las palabras aceites, grasas y lípidos se utilizan para referirse a las grasas, aceites suele emplearse para referirse a lípidos que son líquidos a temperatura ambiente, mientras que grasas suele designar los lípidos sólidos a temperatura ambiente. La palabra lípidos se emplea para referirse a ambos tipos, líquidos y sólidos. La palabra aceite se aplica generalmente a cualquier sustancia grasosa inmiscible con agua, tales como el petróleo y el aceite de cocina, independientemente de su estructura química.
Las grasas forman una categoría de lípidos que se distinguen de otros lípidos por su estructura química y sus propiedades físicas. Esta categoría de moléculas es importante para muchas formas de vida y cumple funciones tanto estructurales como metabólicas. Las grasas constituyen una parte muy importante de la dieta de la mayoría de los seres heterótrofos (incluidos los seres humanos).
Ejemplos de grasas comestibles son la manteca, la margarina, la mantequilla y la crema. Las grasas o lípidos son degradadas en el organismo por las enzimas llamadas lipasas.

¿Cuáles son las grasas más saludables?
Hay dos categorías grandes de grasas buenas: grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Las encuentra en la mayoría de los frutos secos, productos de soja, aceite de oliva, aceite de maní, aceite de canola, aguacates (paltas), atún blanco y salmón.

¿Cómo se llama la grasa mala?
Las grasas saturadas y trans son las que llamamos grasas malas. El exceso de grasas malas en la alimentación puede ser una de las principales causas de tener los niveles de colesterol elevados.

¿Cómo se llaman los 3 tipos de grasas?
Grasas saturadas. Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente, y es por eso que también se las conoce como grasas sólidas. Grasas trans. Estas son grasas que han sido modificadas mediante un proceso llamado hidrogenación. Grasas insaturadas. Grasas totales.

¿Cómo se eliminan las grasas malas?
Hacer ejercicio en días soleados. Introducir productos integrales en la dieta. Intenta no abusar de la sal. Introduce las alubias en tu dieta. Haz deporte en las primeras horas del día. Si entrenas temprano, toma un café antes. Aliña tus comidas con aceite de oliva extra.

¿Por qué son malas las grasas saturadas?
Comer demasiadas grasas saturadas puede aumentar los niveles de colesterol en la sangre y los niveles de colesterol LDL (malo). Tradicionalmente, los médicos han vinculado un mayor consumo de grasas saturadas con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas.

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